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La sauce mousseline accompagne idéalement de nombreuses recettes

La sauce mousseline est un classique de la gastronomie française. Il s'agit d'une sauce hollandaise agrémentée au dernier moment de crème fouettée.

Onctueuse et délicieuse, elle est le plus souvent utilisée pour accompagner les légumes pochés tels que les asperges blanches, les brocolis, les fonds d'artichauts et également les poissons pochés comme le turbot et le cabillaud.

Recettes, techniques et vidéos de sauce mousseline du Chef

Sauce mousseline
Sauce mousseline
Chef Simon Chef Simon
Sauce émulsionnée semi-coagulée chaude parfaite avec les asperges.
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Meilleures recettes de sauce mousseline des Gourmets

Des idées de recettes de sauce mousseline pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Asperges blanches et sauce mousseline à l'ail des ours
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Une recette printanière aux saveurs sauvages.
Mignon de veau truffé cuit à la ficelle
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Stéphane Décotterd Stéphane Décotterd
Un filet mignon de veau cuit à la ficelle et parfumé de Truffes Noires. « À la ficelle », c‘est pas compliqué et ça se cuit tout seul. La viande est pochée dans un bouillon en étant suspendue par une ficelle pour éviter qu’elle ne touche le fond de casserole, ce qui induirait une surcuisson. On peut tout à fait réaliser le plat sans la truffe, il suffira de parfumer la sauce et les ravioles à l’estragon.

Dernières recettes de sauce mousseline par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de sauce mousseline qui changent !

Asperges sauce mousseline
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Pour changer de l'asperge vinaigrette, je vous propose ma version de la sauce mousseline. Idéale pour accompagner vos asperges, cette sauce est ultra légère mais vraiment délicieuse !
Truites en pâte à sel aux épice, sauce mousseline citronnée à l'estragon
Asperges et sauce mousseline 100% végétale
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Une bonne sauce mousseline pour déguster les asperges, mais en version végétale...
Sauce Mousseline express et légère
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Recette d'une sauce mousseline rapide et facile pour accompagner idéalement les asperges...
Les asperges, leur légendaire et fabuleuse sauce mousseline
Asperges sauce mousseline
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C’est la saison des asperges. Des blanches, des violettes ou des vertes, vous avez le choix selon vos goûts. Je vous propose des asperges violettes servies avec une sauce mousseline, aérienne et parfumée à l’estragon : une recette facile et rapide pour déguster des asperges avec légèreté.
Feuilleté d’asperges blanches des Landes sauce mousseline et jambon de porc
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Asperges sauce mousseline
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Happy Cooking Happy Cooking
Envie de Asperges sauce mousseline ? Découvrez cette recette de mayonnaise et donnez votre avis en commentaire !
Asperges vertes, blanches violettes en sauce hollandaise, mousseline ou vinaigrette

Incontournable pour de nombreux cocktails

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Filet mignon en cocotte, carottes et pois chiches
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Petit Bec Gourmand Petit Bec Gourmand
Un bon petit plat aux notes orientales qui nous régale, du filet mignon de porc en morceaux, des carottes, des pois chiches, des épices douces et relevées à la fois comme les clous de girofle, du cumin, du curry de Madras, du curcuma, du piment en paillettes et bien sûr de la pulpe de tomates.

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